三徳包丁

三徳の由来である肉、魚（骨は不可）、野菜をはじめ幅広い材料を一本で切ることが出来る包丁です。
家庭では一般的な包丁で文化包丁とも呼ばれます。

菜切包丁

和包丁の元祖とも言える長方形の両刃包丁です。刃がまっすぐなので、野菜の千切りやみじん切りに最適です。

牛刀

もともと塊の肉を小さく切るのに都合よく設計されている西洋包丁です。三徳包丁に比べると刃が長く幅が狭い形で、三徳包丁同様、様々な料理に使用できます。

筋引き

牛刀の刀身を細くしたような形状の西洋包丁で、肉の塊をカットする際、筋に沿って切ったり、筋を切り分けたりするのに便利な包丁です。

ペティナイフ

ペティとは小さいという意味で牛刀を小さくした包丁です。小回りが利き三徳包丁や牛刀と同じく万能包丁の一つです。
果物や野菜の皮むきや、ちょっとした肉のカットにも使えます。